Ես այլևս հաց չեմ գնում խանութից, այլ պատրաստում եմ ինքս․Ընդամենը 30 րոպե և անմա հական հացը պատրաստ է.

Բաղադրությունը. ջուր 350 մլ, չոր խմորիչ 10 գ, շաքարավազ 5 գ, ցորենի ալյուր 500 գ, աղ 5 գ, ձիթապտղի յուղ 35 մլ, եգիպտացորենի ալյուր ըստ ճաշակի: Պատրաստման եղանակը. Տաք ջրի մեջ (38-40 աստիճան) լուծել խմորիչը և 5 գ շաքարավազը։ Թողնել 5-10 րոպե, որպեսզի խառնուրդն ակտիվանա: 400 գ ալյուրը մանր աղի հետ մաղել։ Խմորիչը խառնում ենք և լցնում ալյուրի ամանի մեջ։ Խմորը սկսեք հունցել՝ ավելացնելով ձիթապտղի յուղ (30 մլ)։

Հունցել 3 րոպե, մաղել ևս 70 գ և հունցել փափուկ, մի փոքր կպչուն խմոր: Ձեռքերը յուղել մնացած յուղով, խմորը գնդակի վերածել, ծածկել սրբիչով կամ թաղանթով և թողնել տաք տեղում 30 րոպե: Աշխատանքային մակերեսին ցանել ալյուր և հունցել խմորը: Բաժանել այն կիսով չափ, յուրաքանչյուր մասը մի փոքր հարթեցնել և եզրերը հավաքել տորթի կենտրոնական մասում՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով ալյուր։

Գնդիկները թաղանթի տակ թողնել 10 րոպե: Այդ կտորներից ձվաձև լոշիկներ ձևավորեք, ապա ռուլետ դարձրեք՝ երեք անգամ ծալելով։ Ծայրը լավ կպցրեք։ Կենտրոնում ռուլետը պետք է ավելի հաստ լինի՝ դեպի եզրերը նեղանա: Նախապատրաստուկները տեղափոխում ենք մոմապատ թղթով ծածկված ջեռոցի թավայի վրա և նորից ծածկում թաղանթով, թողնում կես ժամ տաք տեղում։ Հացին քսել տաք ջուր և վրան ցանել եգիպտացորենի ալյուր։

Սուր դանակով երկայնական կտրվածք արեք և ուղարկեք 220 աստիճան տաքացրած 30-35 րոպեով: Մենք սովորաբար առաջին հացն ուտում ենք դեռ տաք վիճակում: Տնական հացը ստացվում է բուրավետ, ծակոտկեն և նույնիսկ սեղմելիս այն անմիջապես վերադառնում է իր նախկին դիրքին։ Կեղևը խրրթխրթան է։ Եթե ցանկանում եք այն փափկացնել, ապա թողեք խմորը 10 րոպե մնա սրբիչի տակ։