Ես հավի միսը պատրաստելուց առաջ մարինացնում եմ այս բաղադրատոմսով.Հավի միսն ուղղակի հալվում է բերանում

Պատկերացրեք, որ հայտնի խոհարարը ձեզ բացահայտել է բոլոր գաղտնիքները։ Եվ հիմա, խառնելով ընդամենը մի քանի ծանոթ մթերք, դուք սովորական հավի կրծքամիսը կամ ֆիլեն, ազդրերը կամ նույնիսկ ամբողջ հավի միսը վերածում եք անիրական հյութալի ու կարմրավուն մսի։ Ինչու տրվել երազներին: Այս ամենը միանգամայն իրական է, քանի որ գաղտնիքները բացահայտում է «Համով» ամսագիրը։

Տարա հավը մարինացնելու համար․ Որպեսզի միսը նուրբ և հյութալի լինի, կարևոր է ոչ միայն օգտագործել դիժոնական մանանեխով հավի մարինադը, այլև ընտրել կատարյալ տարա: Ընտրեք այնպիսի տարաներ, որոնք չեն օքսիդանում՝ կերամիկական կամ ապակյա, չժանգոտվող պողպատ, էմալ կամ հատուկ պլաստիկ։Մենք ձեզ խորհուրդ չենք տալիս օգտագործել ալյումինե տարաներ, քանի որ դրանք օքսիդանում են և մսին տհաճ հետհամ են հաղորդում։

Տարայի չափը նույնպես շատ կարևոր է, քանի որ հավը պետք է ամբողջությամբ մտնի դրա մեջ և բեռը նույնպես պետք է տեղադրվի վերևում։ Որքան ժամանակ պետք է մարինացնել հավի միսը․ Հավի միսը մարինացվում և պատրաստվում է մի քանի անգամ ավելի արագ, քան, օրինակ, խոզի միսը։ Այդ իսկ պատճառով շատերը խորհուրդ են տալիս կտորները պահել ճն շման տակ մինչև 2-3 ժամ։ Բայց կան մի քանի նրբերանգներ՝ կախված նրանից, թե որ հատվածն եք պատրաստվում պատրաստել։

Ամբողջ հավը մարինացվում է ամբողջ գիշեր։Մեջքը, կուրծքը և թևերը՝ 1-2 ժամ։Ոտքերը և ազդրերը՝ 2-4 ժամ։Սրանք ընդհանուր խորհուրդներ են, բայց, ինչպես ցույց է տալիս պրակտիկան, ավելի լավ է ցանկացած միս գիշերը թողնել սառնարանում։ Ինչպես պատրաստել մարինադ հավի համար․ Բաղադրությունը․ 1 կգ հավի միս, 0,5 բաժակ կեֆիր, 0,5 ճ.գ սխտորի փոշի, 1 պտղունց կարմիր մանրացված կծու պղպեղ, 1 պտղունց աղացած սև պղպեղ,

0,5 ճաշի գդալ կարրի, 1 թեյի գդալ պապրիկա, 1 պտղունց աղ, 1 թեյի գդալ դիժոնական մանանեխ: Պատրաստման եղանակը․ 1. Վերցնել խորը տարա: Լցնել կեֆիրը դրա մեջ։ Ավելացնել պապրիկա և կծու պղպեղ, աղ և մանանեխ, սև պղպեղ, սխտորի փոշի և կարրի: Խառնել ամեն ինչ: 2. Միսը դնել մարինադի մեջ։ Ծածկեք տարան հարթ ափսեով, իսկ վերևում բեռ դրեք: Այսպիսով, հավը լավ ներծծվում է:

3. Միսը գիշերը դնել սառնարանում, ապա պատրաստել սովորականի պես։ Դուք կարող եք ընդլայնել ջեռոցում պատրաստվող մանանեխով հավի մարինադի բաղադրիչների ցանկը: Օրինակ՝ քրքումը միսը ոչ միայն ավելի համեղ կդարձնի, այլև ոսկեգույն կեղև կձևավորի։Համն ու բույրը շատ ավելի վառ կդառնան, եթե կեֆիրի խառնուրդին ավելացնեն համեմ, անանուխ, եղեսպակ, ուրց, խնկունի, սուսամբար և ռեհան։