Մինչ խորոված անելը փեսաս միսն այսպես է մարինադ դնում․ասեմ,որ խորովածն անմա հական համեղ է ստացվում

Բաղադրությունը կեֆիր 0,5 լ, գազավորված ջուր 0,5 լ, դիժոնի մանանեխ 1 ճ.գ., կարմիր քաղցր պղպեղ 0.5 թ.գ., կոճապղպեղի փոշի 0.5 թ.գ., սխտորի փոշի 0.5 թ.գ., ուրց 0.5 թ.գ., սև պղպեղ (հատիկավոր) 5 հատ, հոտավետ պղպեղ 5 հատ, աղ 1ճ.գ. , դափնու տերև 3 հատ, խոզի միս 1կգ: Պատրաստման եղանակը` Կեֆիրը խառնեք բարձր գազավորված հանքային ջրի հետ։ Խառնուրդի մեջ նոսրացրեք մանանեխը։

Պղպեղի հատիկները հավանգի մեջ մանրացրեք անուշաբույր խոտաբույսերով: Համեմունքները լցրեք մարինադի մեջ: Այնտեղ լցրեք աղ և ամբողջական դափնու տերև: Միսը կտրատել, ընկղմել մարինադի մեջ։ Աշխատանքային մասը թողեք առնվազն 2 ժամ: Ամեն ինչ կախված է մսի կտորների չափից, այնուհետև խոզի միսը շարեք շամփուրների վրա կամ դրեք ցանցի վրա։ Պատրաստեք մինչև ոսկեգունելը, պարբերաբար պտտելով։

Ստուգեք պատրաստ լինելը դ անակով: Սկզբում ամուսինս թերահավատորեն էր վերաբերվում Հեկտորի բաղադրատոմսին։ Ամբողջ կյանքում նա խորոված է պատրաստել հին ձևով՝ սոխով։ Բայց կեֆիրի մարինադի մեջ մարինացված միսը համտեսելուց հետո ես հալվեցի: Այս խորովածն իսկապես ավելի համեղ է և փափուկ: