Պատրաստում ենք բելյաշ տան պայմաններում․ Ֆանտաստիկ համեղ և հագեցնող ուտեստ

Բաղադրությունը: Խմորի համար՝ 1 կգ ալյուր, 500 մլ կաթ, 1 ձու, 10-11 գ չոր խմորիչ, 2-3 ճ.գ շաքարավազ, 3 ճ.գ ջուր, 1 ճ.գ աղ Ֆարշի համար՝ 1 կգ աղացած գառան կամ տավարի և խոզի միս, 4 գլուխ սոխ, պղպեղ, աղ. Ինչպես պատրաստել դասական բելյաշի. Խմորիչը խառնել շաքարավազի հետ, նոսրացնել տաք ջրով կամ կաթով, թողնել մինչև փրփուր առաջանա 5-7 րոպե։ Ալյուրը մաղել մի մեծ ամանի մեջ, կենտրոնում անցք անել,

մեջը լցնել մի փոքր տաք կաթ, հարել ձվի հետ, ավելացնել խմորիչի խառնուրդը, աղը, խմորը հունցել 10-15 րոպե. Խմորը ծածկում ենք և թողնում 1 ժամ, մինչև չափը կրկնապատկվի։ Սոխը մանր կտրատել և խառնել աղացած մսի, աղի և պղպեղի հետ, ավելացնել համեմունքները, մեկ ժամ թողնել սենյակային ջերմաստիճանում։ Մածուցիկության համար աղացած մսին կարող եք ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ սառցե ջուր։

Աշխատանքային մակերեսին ալյուր ցանել, խմորից հավասար կտորներ հանել, գնդիկները գրտնակել (մոտ 4 սմ տրամագծով), ապա գրտնակել մոտ 1-1,5 մմ հաստությամբ և մոտ 18-20 սմ տրամագծով գնդիկներ։ Յուրաքանչյուր խմորի կենտրոնում դնել 1 ճ.գ. աղացած միսը, բարձրացրեք խմորի եզրերը դեպի կենտրոն, կծկեք այնպես, որ կենտրոնում անցք մնա։ Ստացված բելյաշին ափով թեթևակի հարթեցրեք,

դրեք տաք յուղով տապակի մեջ (պետք է թավայի մեջ 2 սմ լցնել յուղով), միջին ջերմության վրա տապակել մինչև կարմրի, շուռ տալ և տապակել։ երկրորդ կողմը՝ թավան կափարիչով ծածկելով։ Ավելի լավ է պատրաստի բելյաշիները կույտով դնել իրար վրա՝ այս կերպ դրանք ավելի երկար տաք կմնան։ Բացի այդ, նախ դրանք թավայի միջից հանելով՝ կարելի է անձեռոցիկով մաքրել ավելորդ յուղից։