Դուք էլ իմ պես այսքան ժամանակ պելմենիները եփել եք եռացրած ջրու՞մ․ պարզվում է՝ դա ՍԽԱԼ է․ ահա, թե ինչպես է պետք պատրաստել դրանք իրականում

Մենք սովոր ենք, որ պելմենները արագ պատրաստվող ուտեստ են, որը հազվադեպ է լինում խոհարարական պորտֆելում։Իսկ ի՞նչ կա դրանց մեջ: Գնեցիր, ջրի մեջ գցեցիր, սպասեցիր, կարող ես մատուցել սեղանին։ Այնուամենայնիվ, քչերն են մեր օրերում պելմեններ պատրաստում տանը։Շատ իզուր, քանի որ տանը պատրաստած պելմենները շատ ավելի համեղ և առողջարար են, քան խանութից գնվածները:Մենք ձեզ կպատմեն ոչ միայն տնական պելմենի պատրաստման, այլև դրանք սեղանին մատուցելու տարբեր տարբերակների մասին, մասնավորապես՝ տապակած:

Պատրաստման եղանակը․ Պելմեններ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ, բայց բավականին տքնաջան աշխատանք է։ Եթե տանը պելմեննիցա չկա, գործընթացը շատ ժամանակ է պահանջում, բայց արժե անել։ Այս գործում ամենակարևորը առաձգական խմոր պատրաստելն է, հակառակ դեպքում ամեն ինչ շատ նման է լինում կարկանդակ պատրաստելուն, միայն թե ավելի փոքր։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի․ • 500 գ աղացած միս, • 300 գ ալյուր, • 170 մլ ջուր, • 1 սոխ, • 1 ձու, • աղ և համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի

Ճիշտ խմոր հունցելու համար ձուն և ջուրն ավելացնում ենք արդեն մաղած ալյուրի մեջ՝ մեջտեղից սկսելով խառնել և աստիճանաբար հասնելով եզրերին։ Խիտ թարմ զանգված
ստանալուց հետո այն մեկ ժամ թողեք սառնարանում։ Միջուկի համար աղացած միսը խառնեք մանրացված սոխի, աղի և համեմունքների հետ։ Եթե ցանկանում եք աղացած միսն ավելի հյութեղ դարձնել, ապա ավելացրեք 2-3 ճաշի գդալ արգանակ։ Սառեցված խմորը գրտնակում ենք մի քանի միլիմետր հաստությամբ և, օգտագործելով ցանկացած շրջանակ, կտրում ենք շրջանակներ։ Այս շրջանների կեսին քսել աղացած միսը, մյուս կեսն օգտագործել պելմենները ծածկելու և փակելու համար։

Այսպիսով, սլավոնական խոհանոցի ամենահայտնի ուտեստներից մեկը գրեթե պատրաստ է։ Արևմտյան մշակույթներում խմորի մեջ միսը այնքան էլ պահանջված չէ: Ի՞նչ կարող ենք ասել դրանք ներկայացնելու փոքր-ինչ ոչ ավանդական ձևի մասին։ Ոչ ոք չգիտի, թե ով է առաջինը պատրաստել տապակած պելմենները։ Հայտնի է միայն, որ սկզբում դրանք միայն եփում էին, իսկ մսով խմորն ավելի շատ չեբուրեկիի է նման։ Այդ իսկ պատճառով այս ուտեստը չի պատկանում բարձր խոհանոցին, սակայն ոչ ոք չի կարող վիճել այն փաստի հետ, որ պատրաստման այս մեթոդը շատ երկրպագուներ ունի։

Մենք ձեզ ցույց կտանք տապակած պելմենի ամենահաջող բաղադրատոմսերը։ Այս մեթոդը համատեղում է տապակելն ու շոգեխաշելը։ Նրա համար, ինչպես բոլոր նմանատիպ բաղադրատոմսերի դեպքում, կարող եք օգտագործել տնական և գնված, սառեցված թարմ պելմեններ։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի, • 3 ճ.գ. արևածաղկի ձեթ, • 125 մլ ջուր, • համեմունքներ ըստ ճաշակի․ Տապակը յուղով տաքացնել ուժեղ կրակի վրա և վրան պելմենի դնել։ Ցանկալի է, որ դրանք իրար չդիպչեն,

քանի որ հակառակ դեպքում կարող են կպչել։ Պելմենիները երկու կողմից տապակել տապակի մեջ մինչև համեղ աղորժելի կեղև ձևավորվի համեմունքների հետ միասին, այնուհետև լցնել ջրի մեջ և եփել այնքան, մինչև ընդհանրապես հեղուկ չմնա։ Մեթոդ թիվ 2․ Սրանք պարզապես տապակած պելմեններ չեն թավայի մեջ: Նախ անհրաժեշտ է դրանք եփել մինչև կիսով չափ եփվեն (2-3 րոպե) և միայն դրանից հետո անցնել տապակման։ Իդեալական լուծումը կլինի մի քիչ պանիր ավելացնելը։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի․ • 30 գ կարագ, • 70 գ քերած պանիր, • 2 ճ.գ. մայոնեզ, • համեմունքներ ըստ ճաշակի․ Կիսաեփ եփած պելմենները լցնում ենք հալած կարագով թավայի մեջ, տապակում մինչև ոսկեգույն դառնա երկու կողմից, ապա քսում մայոնեզով և ցանում պանիր։ Տապակը կափարիչով փակում ենք և պելմենին ևս 2 րոպե պահում տապակի մեջ, որպեսզի պանիրը հալվի։ Մեթոդ թիվ 3․ Ամենապարզ և, հավանաբար, ամենահամեղ տարբերակը անհնար է առանց մեծ քանակությամբ բուսական յուղի։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի մոտավորապես 700 մլ։

Պելմենիները կարող եք եփել խորը տապակի մեջ և միջին չափի կաթսայի մեջ։ Տապակել դրանք տաք յուղի մեջ մինչև ոսկեգույն կեղև ձևավորվի: Այս պելմենին լավագույնս մատուցվում է որպես նախուտեստ՝ թարթարիլի սոուսով կամ խորովածի սոուսով: Այժմ դուք գիտեք պելմենների պատրաստման գործընթացը ներսից և դրսից, բայց սա ամենակարևորը չէ։ Հիմնական բանը այն է, որ նույնիսկ նման պարզ և մատչելի ուտեստը կարելի է մատուցել բոլորովին հատուկ ձևով: Կիսվեք այս հոդվածով ձեր ընկերների հետ, փորձեք միասին: